Летние супы в нашем климате должны обладать двумя взаимоисключающими качествами: освежать в жару и согревать, когда отечественная «зеленая зима» покажет свой истинный капризный характер.
Обоими свойствами в полной мере обладает суп, который я сегодня представляю, — и все благодаря имбирю. А вот за сладкий летний вкус и яркий цвет отвечает золушка нашей кухни – морковка. Корень сельдерея добавляет приятную нотку.
Ингредиенты:
- ½ корня сельдерея, очищенного и нарезанного на кусочки;
- 1-2 морковки (250 гр.), порезанные;
- 60 мл йогурта;
- 2 ст.л. меда;
- 1 ч.л. имбиря, натертого на мелкой терке;
- 2 ч.л. молотого кориандра;
- соль, черный молотый перец;
- несколько листиков свежего сельдерея (по желанию);
- несколько ломтиков зеленого яблока (по желанию).
Положите морковь и корень сельдерея в кастрюлю, добавьте 6 чашек воды (1,5 литра), доведите до кипения и на среднем огне варите 30-35 минут или пока овощи не станут мягкими.
Измельчите суп в миксере или с помощью погружного блендера вместе с йогуртом и специями.
Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
Готовый суп разлейте по тарелкам и украсьте ломтиками яблока и листиками сельдерея по желанию.
Я украсила суп маленькими листиками базилика, что тоже весьма неплохо.