Пудинг из тапиоки с желе из маракуйи

За несколько недель до Нового года я оказалась со своими внуками в Панаме. Рассказ о путешествии в страну, где мы с мужем работали три десятилетия назад, еще впереди — нужно некоторое время, чтобы улеглись впечатления. Но еще до наступления Нового года хочу поделиться некоторыми рецептами, которые опробовала в Панаме.

Сами по себе рецепты необычайно просты. Единственная сложность в том, как достать в Москве тропические ингредиенты. Поэтому изо всего приготовленного постаралась отобрать наиболее доступное у нас. Прежде всего, этот очень красивый и вкусный праздничный пудинг.

Мой младший внук Даня обожает тапиоку, и я не раз в Москве готовила из нее десерты с разным топингом. На этот раз использовала для приготовления желе свежую маракуйю. Здесь она продается в каждой китайской овощной лавке (в Панаме фруктами и овощами, как правило, торгуют китайцы) и стоит недорого. В наших пенатах маракуйя неизмеримо дороже и ее придется поискать. Но ради Нового года стоит расстараться.

Замочите тапиоку в воде на 30 минут. Не сливая воду, добавьте молоко, соль, и сахар.

Варите на небольшом огне, часто помешивая около 10-15 минут. Добавьте ванильную эссенцию.

Разложите слегка остывшую массу по 4 креманкам.

Маракуйю разрежьте пополам и извлеките семена вместе с соком.

Приготовьте желе согласно инструкции на упаковке, но вместо второй части воды добавьте сок и семена маракуйи.

Разлейте желе по формочкам с пудингом и поставьте в холодильник охлаждаться.