За несколько недель до Нового года я оказалась со своими внуками в Панаме. Рассказ о путешествии в страну, где мы с мужем работали три десятилетия назад, еще впереди — нужно некоторое время, чтобы улеглись впечатления. Но еще до наступления Нового года хочу поделиться некоторыми рецептами, которые опробовала в Панаме.
Сами по себе рецепты необычайно просты. Единственная сложность в том, как достать в Москве тропические ингредиенты. Поэтому изо всего приготовленного постаралась отобрать наиболее доступное у нас. Прежде всего, этот очень красивый и вкусный праздничный пудинг.
Мой младший внук Даня обожает тапиоку, и я не раз в Москве готовила из нее десерты с разным топингом. На этот раз использовала для приготовления желе свежую маракуйю. Здесь она продается в каждой китайской овощной лавке (в Панаме фруктами и овощами, как правило, торгуют китайцы) и стоит недорого. В наших пенатах маракуйя неизмеримо дороже и ее придется поискать. Но ради Нового года стоит расстараться.
Ингредиенты:
- 1/3 чашки тапиоки;
- ¾ чашки воды;
- 300 мл молока;
- ¼ ч.л. соли;
- 100 гр. сахара;
- ½ ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара;
- 2 плода маракуйи;
- 1 пачка апельсинового желе;
1 чашка – 240 мл
Замочите тапиоку в воде на 30 минут. Не сливая воду, добавьте молоко, соль, и сахар.
Варите на небольшом огне, часто помешивая около 10-15 минут. Добавьте ванильную эссенцию.
Разложите слегка остывшую массу по 4 креманкам.
Маракуйю разрежьте пополам и извлеките семена вместе с соком.
Приготовьте желе согласно инструкции на упаковке, но вместо второй части воды добавьте сок и семена маракуйи.
Разлейте желе по формочкам с пудингом и поставьте в холодильник охлаждаться.
