Пуп Калифорнии: апельсины Navel

Cорт лучших калифорнийских апельсинов называется Navel, или Пупочные, и это имя кого угодно поставит в тупик. По-русски звучит неуклюже, по-английски — вполне нормально, но главное — цепляет.

Сто лет назад, когда апельсины в Америке считались экзотикой, именно удачно придуманное название помогло сделать оранжевые фрукты частью ежедневного рациона нации. Великий рекламщик Альберт Ласкер, нанятый ассоциацией производителей апельсинов Калифорнии, обнаружил, что у апельсина нет узнаваемого бренда, и он такой бренд придумал: Sunkissed, «Поцелованный солнцем». Впоследствии слово сократили на две буквы, и оно стало писаться так, как произносится: «Sunkist». С этого момента американцы стали нацией, потребляющей апельсины.

Но все же: где пупок, а где апельсин?

Где пупок — это понятно по фото. На вершине апельсина имеется некоторая загогулина, при известной доле воображения напоминающая пупок. Необычное имя обращает на себя внимание и остается в памяти, что при таком изобилии, которое представляет собой калифорнийский рынок фруктов, дорогого стоит — в прямом и переносном смысле.

Имя пупочного апельсина подсказал второй, не сформировавшийся плод внутри самого апельсина

Но в отличие от множества так называемых дизайнерских плодов, которыми изобилуют полки калифорнийских супермаркетов, апельсины сорта Navel — самые вкусные из тех, что мне доводилось пробовать. Пожалуй, только в испанской Валенсии апельсины могут составить им конкуренцию.

К валенсийскому сорту апельсинов мы еще вернемся, а пока поговорим о том, откуда появились апельсины Пупочные.

Этот сорт родом из Бразилии, из штата Баия, где в 1820 году монахи католического монастыря открыли необычную мутацию обычного сладкого апельсина. Пройдет ровно полвека, прежде чем пупочные апельсины появятся в Соединенных Штатах.

Это Navel: самый совершенный апельсин, созданный природой и руками человека

Помимо своего поразительного вкуса и сочности, Navel обладает еще одним приятным свойством: в этих апельсинах нет косточек, причем это не ухищрения селекционеров, а природное свойство фрукта. Что делает это сорт апельсина чем-то вроде биологической аномалии (в хорошем смысле). Новые деревья вырастают не из семян, а из черенков старых деревьев. Поскольку это так, пупочный апельсин, который, вы едите сегодня, генетически идентичен своему прародителю. И значит, вы можете ощутить тот самый вкус, который 200 лет назад привел в восторг бразильских монахов.

Продолжая тему «биоаномалии», Angeles Times замечает, что апельсин сорта Navel представляет собой, в сущности, не один фрукт, а два: собственно апельсин и еще один, недоразвитый, внутри его, со стороны, где рос цветок. Вот этот не сформировавшийся второй апельсин и создает ту самую загогулину, которую удачно сравнили с пупком.

Семейная ферма Полито в округе Сан-Диего производит одни из лучших апельсинов Navel в Калифорнии. Фермерский рынок Little Italy в Сан-Диего

Как сказано выше, США обзавелись сортом Navel в 1870 году; министерство сельского хозяйства доставило в Вашингтон из Бразилии 12 апельсиновых деревьев. Несколько черенков переслали в Калифорнию, где их с успехом привили на апельсиновые деревья местных сортов. Результат превзошел все ожидания.

В калифорнийском Риверсайде бережно охраняют первое дерево, от которого пошли все апельсины сорта Navel

А вот во Флориде, где также выращивают много апельсинов, климат оказался неподходящим. Поэтому Navel может считаться калифорнийским сортом, что составляет немалую гордость жителей «золотого штата». В калифорнийском городе Риверсайд сохранилось первое дерево «пупочного» сорта, высаженное здесь в 1873 году миссис Элизой Тиббетс. Бронзовая табличка, установленная рядом с деревом-прародителем, извещает: «Самый ценный фрукт, которым когда-либо появился в Соединенных Штатах благодаря министерству сельского хозяйства».

Пупочные апельсины на фермерском рынке в Лос-Анджелесе

В наше время это также самый распространенный сорт апельсинов в Америке, за вычетом вышеупомянутого сорта «Валенсия», идущего преимущественно на сок. В Калифорнии на фермерских рынках Navel и Valencia продают рядом, но «пупочные» стоят дороже – и с полным основанием.

Полезные ссылки по теме:

https://www.latimes.com/food/la-fo-calcook-20150207-story.html#:~:text=Navel%20oranges%20were%20found%20in,and%2C%20particularly%2C%20Riverside%20counties.

https://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=103250589

https://www.specialtyproduce.com/produce/Navel_Oranges_8521.php

https://www.baldorfood.com/farms/polito-family-farms