Пьяная селедка по-шведски

Когда-то шведы слыли одной из самых пьющих наций в Европе. Те времена давно прошли. Теперь шведы поят аквавитом не столько самих себя, сколько свою селедку. И в этом занятии достигли известных высот.

Я приготовила «пьяную» селедку по-шведски с брусникой по рецепту бренд-шефа ресторана «Скандинавия» Мики Милле. «Скандинавия» в Москве отмечает двадцатилетие, и по случаю юбилея Мики поделился некоторыми своими сокровенными секретами. Подробный отчет о мастер-классе ждет вас на днях, а пока о селедке, которую я сделала сразу же по свежим впечатлениям от общения с Мики.

Рецепт столь же аппетитный, сколь и простой. Самое сложное в нем – почистить селедку.

Но все не было бы так непередаваемо вкусно, если бы к селедке не причитался небольшой гарнир в виде обжаренного молодого картофеля с красным луком.

Под такую закуску пьют даже трезвенники и язвенники. Оставляю вас с этой опасной мыслью: до наступления выходных осталось достаточно времени, чтобы каждый мог напоить свою селедку.

Нарежьте филе сельди на кусочки 1,5 см толщиной и сложите в миску.
Добавьте размороженную бруснику вместе с образовавшимся соком, аквавит и мед. Аккуратно перемешайте и оставьте на 1 день в холодильнике мариноваться.

Картофель отварите в подсоленной воде до готовности.

На сковороде в сливочном масле обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте картофель и обжарьте его до румяной корочки. Посыпьте картофель зеленым луком (в его отсутствии под рукой я использовала петрушку) и приправьте по вкусу солью и черным молотым перцем.