Подчищая кладовку на даче, наткнулась на бутылочку авокадового масла, которую почти год назад привезла из Калифорнии, но все не решалась на него покуситься, а потом и вовсе забыла о его существовании.
Должна сразу сказать, что масло авокадо в наших условиях – это по большей части блажь, с учетом его цены, а также отсутствия того выраженного замечательного вкуса, которым обладает хорошее оливковое масло. Вкус у масла авокадо достаточно приглушенный, хотя и приятный.
Но вот что на самом деле приятно, это высокое содержание антиоксидантов, которые наряду с полезными жирами делает его одним из самых здоровых продуктов, о чем были хорошо осведомлены ацтеки и майя (Мексика, как известно, является родиной авокадо).
Гурманское масло из авокадо на рынке в Санта-Монике
1.Из всех полезных качеств этого вкусного плода древние индейцы особенно ценили приписываемые ему свойства афродизиака. Кстати, слово ahuácatl, от которого пошло «авокадо», на языке ацтеков означает тестикула – вероятно, из-за внешнего сходства авокадовой кости с яичком.
Масло авокадо: приятно во всех отношениях, кроме цены
Вот еще несколько базовых фактов о масле авокадо, которые, в отличие от ацтекских представлений о нем, основаны на научных исследованиях.
2. Масло авокадо выжимают из мякоти плода, подобно тому, как это делают с оливками, оно на 70% состоит из олеиновой кислоты, которой богаты также оливковое масло и, например, желуди. Эта кислота, как принято считать, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и способствует понижению артериального давления.
3. Несколько исследований, поводившихся, правда, на животных, обнаружили, что масло авокадо снижает уровень холестерина в крови. В корм кроликам подмешивали четыре вида растительных масел: авокадовое, кокосовое, оливковое и кукурузное. Наилучшие результаты давало масло из авокадо.
4. Будучи полезным само по себе, авокадовое масло помогает другим полезным веществам усваиваться в нашем организме. По странной прихоти природы, большинство фруктов и овощей, богатых каротиноидами, бедны жирами, а без них полезные для глаз свойства морковки, например, не воспринимаются нами. Морковный салат со шпинатом, сдобренный маслом авокадо, — кладезь антиоксидантов.
5. Коль скоро прозвучало слово «салат», следует сказать, что именно салаты – главная область применения авокадового масла на кухне. Хотя, если бы мы жили в Мексике, где масло авокадо относительно дешево, то лучше всего было бы использовать его при жарке: температуры дымления рафинированного масла авокадо 270 градусов, тогда как у оливкового – 220.