Вряд ли на свете существует продукт, более располагающий к фантазии, нежели рис. За тысячелетия, что рис кормит половину человечества, испробованы, кажется, все мыслимые формы, виды и способы приготовления риса в комбинации с тысячами других ингредиентов.
Вот почему задача выбрать пятерку интересных рецептов с рисом представляется, с одной стороны, очень простой – выбор огромен, в том числе и на страницах этого блога; с другой стороны, сам процесс выбора достаточно сложен именно в силу этой множественности.
Сегодня представляю пять современных идей, по-разному отражающих возможности риса, который может выступать и как гарнир, и в качестве самодостаточного блюда.
Рис с куркумой и помидорами
Рис – не паста, однако идея соединить его с помидорами черри посещает поваров совершенно разных культур, от Италии до Нигерии.
Рис с гранатом и фисташками
Это блюдо не основано на конкретном рецепте какой-то одной ближневосточной страны, но он определенно погружает вас в восточные ароматы и краски.
Южноафриканский рис
Этот желтый пряный рис теоретически является гарниром. Его готовят к южноафриканскому праздничному блюду боботи. Но когда плошка с ароматным рисом занимает свое место на столе, трудно понять, что же является главным блюдом: мясная запеканка или рис.
Персидский рис
Ширин поло, знаменитый сладкий персидский рис, готовят с морковью, миндалем и фисташками.
Рис с овощами и изюмом
Я готовлю такой рис в тех нечастых случаях, когда делаю дома марокканский тажин.