Подготовка к празднованию китайского Нового года вышла на финишную прямую. Завтра полтора миллиарда китайцев и несчетное количество неравнодушных к китайской кухне по всему миру приступят к марафонской трапезе длиной в две недели.
Блог «Вся Соль» начал подготовку к этому беспримерному празднику обжорства заранее. Сегодня я предлагаю вам очередную пятерку любимых в нашем доме китайских блюд. А завтра читайте репортаж с Тайваня о том, как жители этого острова празднуют Новый год по Лунному календарю на ночных рынках.
Баклажаны хуншао
В моем блоге есть рецепт одного из любимых блюд Мао Цзедуна — свинины хуншао. Если вы когда-либо пробовали его, то понимаете, насколько вкусны приготовленные по той же методе баклажаны.
Пак чой с грибами
Если у вас нет под рукой шиитаке, их в этом классическом китайском салате вполне могут заменить шампиньоны.
Суп из морского окуня с пак-чой и имбирем
Суп из морского окуня и пак-чой с имбирем
Самый красивый из известных мне китайских супов отличается изысканным вкусом.
Салат из курицы Бан-бан
Название bang bang (читается «бан-бан») – звукоподражательное. Изначально во времена китайской династии Мин курицу отбивали деревянными колотушками и резали на достаточно тонкие полоски, прежде, чем отварить. Звуки, которые производит на кухне равномерный стук колотушек и ножей, это и есть «бан-бан».
Кальмары в соли и перце по-кантонски
Кальмары в соли и перце по-кантонски
Кальмары, пожаренные этим способом в кляре, приобретают совершенно необыкновенную нежную текстуру.