Много лет назад впервые попробовала, как финны едят красную икру. Подают икру разных пресноводных рыб, мелко нарезанный лучок и сметану. Все это смешивают и едят, как тюрю.
На вид – не особо презентабельный метод, но вкус стоит того.
Чего я никогда раньше не пробовала, — это готовить свежепросольную икру сига.
Совершенно неожиданно мы разжились у соседей якутским сигом. Совершенно неожиданно в рыбе оказалась икра.
Свежепросольная икра сига
Сказать, что приготовить икру-пятиминутку просто, — ничего не сказать. За то время, что я счищала с нее пленки, икра просолилась.
Пожалуй, еще быстрее, чем она готовится, свежепросольная икра съедается вышеописанным финским способом.
Репчатый лук и сметана, два лучших друга свежепросольной икры сига
Ингредиенты:
- икра сига;
- 200 гр. теплой воды;
- 1,5 ст.л. соли, не йодированной;
- 1 луковица, мелко нарезанная;
- сметана.
В теплой воде растворите соль и опустите икру. Венчиком или вилкой размешивайте в течение 5-10 минут, собирая пленки.
Чем дольше икра будет лежать в соленом растворе, тем солонее она станет.
Икру без пленок выложите в мелкое сито или в дуршлаг с марлей и дайте воде полностью стечь.
Готовую икру переложите в небольшую миску и подавайте с мелко нарезанным луком и сметаной.