Осенняя закуска из запеченных баклажанов
Наступившая осень – сезон баклажанов, хотя глобализация позволяет готовить из них неизменно вкусные блюда круглый год. Вот рецепт отличной и достаточно простой в приготовлении закуски по мотивам греческой «мелидзаносалата». Пюре из запеченных баклажанов имеет нежнейшую текстуру и сохраняет характерный (и очень мною любимый) вкус этого сизого плода.
- 2 крупных баклажана;
- 3 измельченных зубчика чеснока;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 1 ч.л. смеси пряных трав;
- 1 луковица;
- 1\2 ч.л. острой приправы Харисса;
- 50 мл. оливкового масла Экстра Вирджен;
- 2 ст.л. лимонного сока;
- 3 небольших помидора;
- 1 ст.л. мелко нарезанной кинзы;
- соль и свежемолотый черный перец.
Духовку нагрейте до 200С.
Баклажаны разрежьте вдоль пополам и кончиком ножа сделайте в мякоти крестообразные надрезы, стараясь не повредить шкурку баклажана. Чеснок соедините с 1 ст.л. оливкового масла и смесью сухих трав и распределите по поверхности баклажанов.
Соедините две половинки баклажана, заверните в фольгу и запекайте в духовке 45 минут или пока они не станут мягкими.
В это время измельчите чеснок и поджарьте его в 1 ст.л. оливкового масла.
Баклажаны разверните, выскоблите мякоть и измельчите вместе с жареным луком и 1 ст.л. приправы Харисса в блендере до получения однородной массы. Вливайте тоненькой струйкой оливковое масло, пока пюре не станет гладким и нежным. В конце добавьте лимонный сок.
В готовое пюре добавьте нарезанные кубиками помидоры и кинзу. Перемешайте.
комментария 2
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Прочитала рецепт и решила поделится своим рецептом В нем все намного проще, но главная изюминка состоит в том, что баклажаны жарятся над открытом огне (например перед шашлыком наколоть их на шампуры и положить на мангал). Прожарится они должны очень, очень хорошо, до полного обугливания корочки, тогда мякоть станет белой и будет пахнуть дымком. Далее их необходимо почистить и положить под пресс, где-то на час, потом порубить и добавить, взбивая, соль, масло, чеснок и по желанию мелко нарезанный запаренный лук, положить в холодильник. Могу сказать точно, Это пища богов, прекрасно сочетается со свининой и сухим красным вином и называется это блюдо БЕЛАЯ ИКРА.
Спасибо за рецепт, Татьяна. Ваша «белая икра» должна быть и в самом деле очень вкусной штукой. Обязательно попробую приготовить.