Пюре из пастернака с кокосовым молоком

Пастернак и кокос в жизни не имеют ни малейшей возможности встретиться. Первый — обитатель средней полосы, растет под землей, не зная солнечного света. Второй гордо зреет на пальме, подставляя бока жаркому солнцу и горячему влажному ветру. Но то, чего не бывает в природе, легко может произойти на тарелке.

Перед вами французский рецепт очень деликатного, я бы даже рискнула сказать, изысканного пюре, в котором сладость кореньев подчеркивается пряной сладостью кокосового молока. Нежно-салатовый цвет пюре достигается за счет добавления в него травяного соуса.

По-настоящему почувствовать вкус соуса можно, однако, когда вы поливаете им поджаренную с чесноком рыбу. В принципе подойдет любая белая рыба, я в таких случаях предпочитаю свежую треску. Она прекрасно гармонирует с соусом и пастернаком.

Для приготовления пюре очистите картофелечисткой пастернак и нарежьте на кубики. Отварите под крышкой в течение 15 минут после закипания. Слейте воду, измельчите и добавьте кокосовое молоко и травяной соус. Соль по вкусу.

Для соуса налейте в кастрюлю 3 ст. воды. Когда вода закипит, добавьте петрушку, кинзу и нарезанный кусочками имбирь. Варите 5 минут.

Воду слейте, но сохраните. Измельчите зелень с помощью блендера, постепенно добавляя жидкости от варки до нужной однородной консистенции. Добавьте по вкусу соль.

Куски рыбы обсушите бумажной салфеткой, посыпьте солью. Чеснок нарежьте на крупные дольки.

В сковороде растопите сливочное масло вместе с растительным, добавьте чеснок и куски рыбы. Обжаривайте на среднем огне по 4-5 минут в каждой стороны, до готовности.

На тарелку выложите 2-3 ст.л. пюре из пастернака, сверху кусок рыбы и поджаренные ломтики чеснока. Подайте отдельно или вместе свежий травяной соус.