Рёшти от Гордона Рамзи

Швейцарское национальное блюдо рёшти, как известно, никаких иных ингредиентов, кроме картошки, не предполагает. Именно поэтому, в мире существует множество рецептов, которые дополняют швейцарскую идею разнообразными начинками.

Подобная вольность вполне естественна. Испанский аналог рёшти – tortilla de patatas – также существует во множестве вариантов. В Каталонии, например, тортилью делают и с баклажанами, с кабачками и даже с фасолью. А в Астурии, славящейся своими яблоками и яблочным сидром, так и вовсе готовят тортилью с яблоками.

Гордон Рамзи предлагает свой рецепт, подчеркивающий тот факт, что изначально рёшти, как многие крестьянские блюда, было завтраком. Он подает картофельный блин с яичницей глазуньей, а в «тело» рёшти запекает вместе с картофелем лук порей и сыр.

Прекрасный завтрак выходного дня.

Отварите картофель до полуготовности (10 минут). Остудите и очистите от кожуры.

Нагрейте в сковороде 1 ст.л. оливкового масла и кусочек сливочного масла. Обжарьте лук порей в течение 3-4 минут, чтобы он размягчился, но не изменил цвет.

Натрите на крупной терке картофель, смешайте в натертым сыром и жареным луком пореем. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте 1 ст.л. оливкового масла и кусочек сливочного масла. Когда масло растопится выложите картофельную смесь на сковороду, разровняйте ложкой, уменьшите огонь и жарьте 10 минут. Потряхивайте сковороду, чтобы картофель не прилип ко дну.

Накройте лепешку тарелкой и переверните.

Снова добавьте на сковороду сливочное и оливковое масло и сдвиньте лепешку с тарелки на сковороду. Жарьте еще 10 минут.

Можно сделать лепешки чуть тоньше и жарить в два этапа.

Приготовьте яичницу глазунью и выложите на готовые рёшти. Украсьте зеленью.