Швейцарское национальное блюдо рёшти, как известно, никаких иных ингредиентов, кроме картошки, не предполагает. Именно поэтому, в мире существует множество рецептов, которые дополняют швейцарскую идею разнообразными начинками.
Подобная вольность вполне естественна. Испанский аналог рёшти – tortilla de patatas – также существует во множестве вариантов. В Каталонии, например, тортилью делают и с баклажанами, с кабачками и даже с фасолью. А в Астурии, славящейся своими яблоками и яблочным сидром, так и вовсе готовят тортилью с яблоками.
Гордон Рамзи предлагает свой рецепт, подчеркивающий тот факт, что изначально рёшти, как многие крестьянские блюда, было завтраком. Он подает картофельный блин с яичницей глазуньей, а в «тело» рёшти запекает вместе с картофелем лук порей и сыр.
Прекрасный завтрак выходного дня.
Ингредиенты:
- 500 гр. картофеля в кожуре;
- 3 ст.л. оливкового масла;
- 40 гр. сливочного масла;
- 1 стебель лука порея, только белая часть, промытый и мелко нарезанный;
- 60 гр. твердого сыра, натертого на терке;
- 2 яйца;
- соль, черный молотый перец;
- зелень для украшения.
Отварите картофель до полуготовности (10 минут). Остудите и очистите от кожуры.
Нагрейте в сковороде 1 ст.л. оливкового масла и кусочек сливочного масла. Обжарьте лук порей в течение 3-4 минут, чтобы он размягчился, но не изменил цвет.
Натрите на крупной терке картофель, смешайте в натертым сыром и жареным луком пореем. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
Нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте 1 ст.л. оливкового масла и кусочек сливочного масла. Когда масло растопится выложите картофельную смесь на сковороду, разровняйте ложкой, уменьшите огонь и жарьте 10 минут. Потряхивайте сковороду, чтобы картофель не прилип ко дну.
Накройте лепешку тарелкой и переверните.
Снова добавьте на сковороду сливочное и оливковое масло и сдвиньте лепешку с тарелки на сковороду. Жарьте еще 10 минут.
Можно сделать лепешки чуть тоньше и жарить в два этапа.
Приготовьте яичницу глазунью и выложите на готовые рёшти. Украсьте зеленью.