Рикотта, запеченная с тимьяном и пармезаном

Переезжая с дачи в Москву, нарезала в саду букеты ароматных трав в надежде на то, что удастся их использовать, а если даже и нет, то аромат трав на кухне будет напоминать о лете.

Это было очень удачное решение. Как часто случается, рецепты подворачиваются сами собой под те или иные ингредиенты. Такова идея запечь свежую рикотту с веточками тимьяна и пармезаном.

Автор идеи Найджел Слейтер вообще не добавляет в блюдо соль, исходя из того, что пармезан сам по себе достаточно соленый. Но это, конечно, дело вкуса, а также зависит того количества тертого пармезана, которое вы будете использовать.

Нагрейте духовку до 200С.

Рикотту выложите в миску и ложкой разомните.

Яйца слегка взбейте вилкой и добавьте к рикотте вместе с черным молотым перцем. Добавьте листья тимьяна и 2 ст.л. тертого пармезана.

Форму для запекания смажьте небольшим количеством оливкового масла и выложите полученную смесь, разровняйте и посыпьте оставшимся пармезаном.

Запекайте в разогретой духовке 30-35 минут или пока запеканка не поднимется и зарумянится. Сразу подавайте с запеченными помидорами.