Римская закуска: тушеная зеленая фасоль с помидорами и сыром Фета

В Риме, где существует множество видов плоской зеленой фасоли, один называется fagioli corallo, что дает название сегодняшнему блюду, fagioli corallo al Pomodoro. Это тушеная зеленая фасоль в густом соусе из спелых помидоров.

Еще одна идея, почерпнутая из, кажется, безграничной копилки римских блюд Рэчел Родди, живущей в Вечном городе.

Зеленая фасоль, репчатый лук и помидоры: основные ингредиенты

Итальянская кухня привлекательна своей простотой, и зачастую то или иное блюдо выглядит настолько буднично, что можно пройти мимо него. Но присмотритесь: за внешней простотой скрывается истинно итальянское умение извлечь максимум вкуса из каждого продукта, находящегося в сезоне.

В сковороде с крышкой нагрейте оливковое масло и на небольшом огне обжарьте луковицу со щепоткой соли до мягкости.

Помидоры надрежьте и опустите в кипящую воду на 1-2 минуты. Слейте воду, помидоры обдайте холодной водой (кожица легко снимется). Нарежьте помидоры кубиками.

Фасоль нарежьте на куски 5 см длиной.

Добавьте фасоль в сковороду с луком, перемешайте, чтобы все кусочки покрылись маслом. Жарьте несколько минут.

Добавьте на сковороду помидоры со щепоткой соли, накройте крышкой и жарьте еще 3-4 минуты. Перемешайте, помидоры размягчатся и слегка пустят сок, накройте крышкой и жарьте еще 5 минут.

Снимите крышку и тушите на небольшом огне, периодически помешивая 30-40 минут. В самом конце добавьте листья базилика.

Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Дайте фасоли остыть несколько часов, прежде чем добавлять сыр Фета.

Лучше дать фасоли постоять в холодильнике ночь, а перед подачей слегка разогреть.