Рис с зеленым луком, креветками и авокадо

Это рецепт из чилийского журнала PLATOSYCOPAS. Догадайтесь, какой продукт для чилийца является экзотикой: авокадо или креветки?

Конечно же, креветки. Холодные воды Тихого океана вдоль протяженного побережья Чили невероятно богаты рыбой и морепродуктами, и только креветки в них редкий гость: течение Гумбольта, поднимающееся с юга, из Антарктиды, для них слишком холодное.

Зато авокадо созревают под ярким солнцем Чили такими вкусными и в таких количествах, что чилиец намазывает маслянистую мякоть спелого авокадо на хлеб, как мы намазываем сливочное масло. Булка с авокадо, кстати, — самый распространенный в Чили завтрак.

Ну, а для нас экзотика что авокадо, что креветки, в том смысле, что и то, и другое прибывает к нам издалека.

Отварите рис в подсоленной воде в течение 12 минут (вскипятите воду с солью, добавьте рис и доведите до кипения; максимально уменьшите нагрев, накройте крышкой и варите 12 минут).

Зеленый лук нарежьте на кусочки 1 см и обжарьте в 1 ст.л. растительного масла.
Смешайте с отварным рисом.

Креветки сложите в миску и добавьте соевый соус, измельченный чеснок и 1 ч.л. растительного масла, перемешайте и оставьте на 30 минут.

Обжарьте креветки на сковороде.

Авокадо очистите от кожуры и косточки и нарежьте кубиками.

Выложите в керамическую миску рис, сверху креветки и авокадо и посыпьте кунжутными семечками.