Продолжаю делиться рецептами из моего новогоднего репертуара. Этот мясной рулет, придуманный Гордоном Рамзи, конечно, не может тягаться с известным в античные времена праздничным блюдом — бык на вертеле, фаршированный поросенком, фаршированным гусем, фаршированным голубем и т.д. Но принцип – тот же.
В данном случае рулет создается вокруг бараньих колбасок, которые покрываются слоем свиного фарша. Курага, фисташки, яблоко и цедра лимона придают всему этому сочинению праздничное настроение.
Ингредиенты:
- 500 гр. свиного фарша;
- 1 яблоко, без кожуры, натертое на терке;
- горсть кураги, мелко порезанная;
- цедра половинки лимона;
- горсть фисташек, мелко порезанных;
- ½ пучка петрушки, мелко порезанной;
- листья шалфея;
- соль, черный молотый перец;
- несколько бараньих колбасок.
Свиной фарш смешайте с тертым яблоком, курагой, цедрой, фисташками и петрушкой. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
На лист фольги выложите листья шалфея, на них половину фарша. На фарш положите колбаски и накройте фаршем. Плотно заверните рулет в фольгу, скрутите концы и уберите на 1-2 часа в холодильник.
Нагрейте духовку до 200С.
Запекайте рулет 40-45 минут.
Слегка остудите и нарежьте на ломтики.