Рулеты из баклажанов с шампиньонами в томатной сальсе

Жак Пепэн убежден, что это простое блюдо может служить украшением фуршетного стола, когда собирается большая компания. Удобством в приготовлении определенно можно считать то, что рулеты из баклажанов можно нафаршировать грибами с сыром заранее. Незадолго до прихода гостей быстро делаете сальсу из помидоров.

В сущности, единственная сложность заключается в том, чтобы правильно пожарить баклажаны. Как известно, баклажаны при жарке впитывают много оливкового масла. Если это масло Extra Virgen с сильным ароматом и вкусом, баклажаны теряют собственный вкус.

Я воспользовалась случаем, чтобы проверить в деле масло Pure Olive oil от IDEAL, которое мне прислали протестировать. Производитель аттестует его как купаж оливковых масел с особо мягким вкусом.

У масла из испанской Севильи действительно мягкий, почти неразличимый вкус, и оно хорошо подошло для обжаривания баклажанов и грибов, не перебивая их естественного вкуса.

IDEAL производит также оливковое масло Extra Virgen с характерной для испанских оливок горчинкой. Оно мне пригодилось, когда я делала томатную сальсу.

Нарежьте баклажаны на длинные ломтики 5-6 мм толщиной.

Нагрейте в сковороде 2 ст.л. оливкового масла Pure olive oil IDEAL и выложите ломтики баклажана в один слой. Посыпьте немного солью и черным молотым перцем и обжаривайте на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны или пока баклажаны не станут мягкими и слегка зарумянятся. Выложите на тарелку, покрытую бумажной салфеткой, чтобы убрать лишнее масло.

Повторите с оставшимися баклажанами.

Для начинки нагрейте в сковороде 2 ст.л. оливкового масла Pure olive oil IDEAL. Добавьте измельченный лук и жарьте 1 минуту, выложите в сковороду нарезанные шампиньоны и жарьте еще 2-3 минут. Положите в грибы чеснок и уберите сковороду с огня, охлаждаться.

Когда смесь слегка остынет, добавьте сыр, изюм, Вустерский соус, соль, черный молотый перец и зеленый лук. Влейте оставшееся оливковое масло Pure olive oil IDEAL и все перемешайте.

Разложите начинку на ломтики баклажанов и сверните в рулеты.

Для сальсы смешайте помидоры, лук, уксус, соль, черный молотый перец и оливковое масло Extra Virgen.

Выкладывайте на тарелку сальсу, сверху рулеты из баклажанов швом вниз. Посыпьте готовое блюдо мелко нарезанным зеленым луком и сбрызните оливковым маслом Extra Virgen.