Рыба в соусе мисо по-японски
Для меня «рыба по-японски» — это зажаренная в растительном масле холодная рыба, которую подавали в маленьком отеле в Нагое на завтрак в мое первое утро в Японии. И так было каждый последующий день : жареная рыба и белый рис. Не могу сказать, что тогда я сильно оценила этот японский завтрак.
За прошедшее десятилетие мои представления о японской кухне вообще и о способах приготовления рыбы по-японски в частности несколько расширились.
Рецепт, который я предлагаю сегодня, хорош тем, что для него подходит практически любая рыба, продающаяся в наших магазинах, — и морская, и речная. Соус мисо, о котором я рассказывала на днях (см. здесь) творит чудеса.
Ингредиенты:
- 250 гр. филе рыбы с кожей (окунь, макрель, треска, судак);
- 3 см корня имбиря, очищенного и тонко нарезанного;
- 1 чашка саке или белого сухого вина;
- 3 ст.л. пасты мисо;
- 3 ст.л. сахара;
- ¼ чашки мирина или сладкого белого вина;
- ¼ чашки соевого соуса;
- зелень, редис, огурец.
1 чашка – 240 мл
Разрежьте филе рыбы на 4-5 кусочков.
В кастрюлю положите пасту мисо, сахар, влейте соевый соус и вино. Доведите до кипения. Выложите в соус рыбу и добавьте имбирь. Когда смесь снова закипит, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 10 минут.
Подавайте рыбу, полив соусом и украсив свежими овощами.
комментария 4
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Простой и в то же время интересный рецепт. Хорош еще и тем, что любая рыбка подходит.
Именно так, Наталья.
Очень интересный рецепт. Надо попробовать как-нибудь. Спасибо
Успехов. Дмитрий!