Есть рецепты в моем блоге, которыми я особенно горжусь. За некоторыми из них я отправлялась в буквальном смысле на край света – таков, например, Caldillo de Congrio, любимый морской суп чилийского поэта Пабло Неруды.
Разумеется, при желании вы найдете десятки вариантов Caldillo de Congrio в интернете. Но я списала его прямо со стены в доме Неруды на Юге Чили, где он выведен краской на радость немногочисленных посетителей крошечного ресторана, устроенного при доме-музее.
Читайте и получайте удовольствие: перед вами пятерка моих любимых рецептов рыбной похлебки – от России и Финляндии до Соединенных Штатов и Чили.
Эта рыбная похлебка стоит мессы
Рыбная похлебка
Начнем, естественно, с рецепта Пабло Неруды.
Чаудер из Бостона
Этот рецепт тоже взят не с потолка. Так готовят чаудер в самом старом ресторане Америки, Union Oyster House, где любил бывать президент Джон Кеннеди.
Рыбная селянка
За этим рецептом стоит путешествие не в пространстве, а во времени. Он взят из знаменитой дореволюционной книги Пелагеи Александровой-Игнатьевой «Практические основы кулинарного искусства».
Финский суп Lohikeitto
Мы живем бок о бок с финнами. Но мало что знаем о кухне северных соседей. Пора исправлять это недоразумение! Если в ваши ближайшие планы не входит поездка в Хельсинки, где я на рыбном рынке пробовала этот суп, воспользуйтесь моим рецептом.
Суп из морского окуня с пак-чой и имбирем
Суп из морского окуня
Единственный супчик, не имеющий четкой географической привязки в сегодняшней пятерке, я оставила напоследок. Как все очень вкусное.