Ржаные тосты с авокадо и перепелиными яйцами

Мы привыкли использовать авокадо либо в салатах, либо в виде гуакамоле. Я открыла для себя неожиданный способ применения любимых плодов, когда вы используете их как спред на тосте.

Если подумать, то авокадо просто создан для подобной роли. Он масляный, легко намазывается на хлеб. При этом может сохранять нейтралитет вкуса, если вы собираетесь использовать вместе с ним что-то ярко выраженное, например, копченый лосось. А может обнаружить собственный богатый вкус, если ему слегка помочь раскрыть его, добавив немного сока лимона или лайма.

Именно так я и поступила, выложив на пюре из авокадо сваренные в мешочек перепелиные яйца. У них не очень броский вкус, потому авокадо с лимонным соком — в самый раз.

Проще закуски (или завтрака) не придумать. Единственное затруднение: очень неудобно чистить сваренные в мешочек перепелиные яйца, они все время норовят растечься в руках.

Куски хлеба поджарьте в духовке или подсушите в тостере.

Авокадо очистите от кожуры и косточки и раздавите вилкой до пюреобразного состояния. Добавьте лимонный сок (чтобы авокадо не потерял цвет) и соль с перцем по вкусу.

Положите перепелиные яйца в маленькую кастрюлю и варите 2,5 минуты, чтобы желтки остались мягкими (в мешочек), затем переложите яйца в холодную воду со льдом (остановить процесс варки и легче снять скорлупу).

Зеленый лук мелко нарежьте.

На кусок подсушенного хлеба положите пюре из авокадо, далее перепелиные яйца, разломанные руками пополам, и немного зеленого лука.

Ну, очень просто и неожиданно вкусно.