Название этого китайского уличного блюда звучит как-то не по-китайски. Это оттого, что оно звукоподражательное. Бан-бан — это имитация звуков, когда повара на кухне отбивали мясо птицы деревянными колотушками, прежде, чем его приготовить (подробнее см. здесь).
На этот раз я несколько адаптировала рецепт, приготовив салат с мясом индейки, и притом – почти не острым. Впрочем, последний недостаток (а для меня недостаточная острота блюда – определенно недостаток) легко исправить: просто положите больше перца чили.
Ингредиенты:
- Для заправки:
- 2 ст.л. масла грецкого ореха;
- 1 красный острый перчик, мелко нарезанный;
- 1 ч.л. имбиря, измельченного;
- 1 зубчик чеснока, измельченный;
- 2 ст.л. соевого соуса;
- 2 ст.л. рисового уксуса;
- 1 ст.л. кунжутного масла;
- 1 ст.л. меда.
Для салата:
- 1 розовый грейпфрут, очищенный от перепонок;
- 3 морковки;
- 170 гр. ростков сои или китайской капусты;
- 3 стебля зеленого лука, белая часть мелко нарезанная, зеленая для украшения;
- 1 пучок кинзы;
- ½ пучка листьев мяты;
- 450 гр. вареной или жареной индейки;
- 2 ст.л. кунжутных семечек, подсушенных на сухой сковороде.
Для заправки смешайте все ингредиенты и отставьте.
Грейпфрут очистите от кожуры и острым ножом освободите дольки от перепонок.
Морковь очистите и картофелечисткой нарежьте на длинные полоски, разрежьте полоски вдоль пополам.
Смешайте грейпфрут, морковь, ростки сои, белые части лука, кинзу и мяту. Добавьте разобранную руками индейку.
Полейте салат заправкой и посыпьте кунжутными семечками и зеленым луком.