Салат-диско

Фелисити Клоук в своей недавней колонке в Guardian пожаловалась на то, что многие англичане после новогодних каникул как-то заметно позеленели. Произошло это не от излишеств, которыми они обременили свои организмы на праздники, а вследствие стремления как можно скорее избавиться от этих излишеств с помощью витаминного зеленого коктейля.

Означенный коктейль и еще что-то подобное и столь же невкусное с нынешнего года стали притчей во языцех с легкой руки известных моделей, а также одного модного лондонского тренажерного зала. В качестве альтернативы добровольному позеленению Фелисити предлагает приготовить салат-диско, брызжущий красками и соками свежих овощей.

Действительно салат настолько красив, что я сфотографировала его до того, как заправила. А между тем, заправка играет в данном случае очень важную роль, поскольку не просто соединяет вместе вкусы различных сырых овощей и едва приваренной брокколи, но и сообщает всему произведению очень интересный собственный вкус.

Я впервые делала такую заправку на основе арахисовой пасты и полагаю, что еще не раз прибегну к ней для других салатов.

Внимательный глаз обнаружит на фото тонко наструганную морковную «лапшу». Это результат применения новой терки, о которой я рассказывала на днях. Подробности здесь.

Вскипятите слегка подсоленную воду и подготовьте миску с ледяной водой и кубиками льда.

Отварите брокколи в течение 45 секунд, а затем опустите соцветия в ледяную воду, чтобы они не потеряли цвет. Обсушите. Смешайте нарезанные овощи в салатнике.

Для заправки смешайте все ингредиенты и добавьте теплой воды, чтобы получить желаемую консистенцию. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Полейте овощи полученным соусом и посыпьте по желанию тыквенными семечками.