Тут меня кое-кто из читателей укорял за излишнюю любовь к испанской паприке. Мол, какой человек в здравом уме станет сдабривать паприкой вареную картошку? Но я продолжаю упорствовать в этом своем заблуждении.
Теперь вообразите себе салат с авокадо, в который добавлены поджаристые крутоны – только со сковороды, и эти крутоны щедро посыпаны красной подкопченной паприкой. Если не пробовали этого сочетания – рекомендую.
- 2 лимона;
- 4 стебля сельдерея с листьями, порезанные тонко наискосок;
- 2 стебля зеленого лука, порезанные наискосок;
- 12 редисок, разрезанных на четвертинки;
- 2 спелых авокадо;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- соль, перец
Для крутонов:
- 120 гр. чиабаты или другого белого хлеба, корки срезать;
- ¾ ст.л. красной копченой паприки;
- 1 ст.л. молотого кумина;
- 100 гр. подсолнечного масла.
Нарежьте хлеб на кубики 1-3 см, положите в миску и сбрызните 1 ч.л. воды, чтобы чуть увлажнились.
Смешайте специи с солью и перцем и посыпьте хлеб. Перемешайте.
Нагрейте в сковороде растительное масло и обжаривайте крутоны, отряхнув от лишних специй, в течение 2-3 минут, или пока они не станут хрустящими. Выложите крутоны на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
Над миской очистите лимоны от кожуры и мембран; сохраняя сок, порежьте на кусочки. В ту же миску добавьте тонко нарезанный сельдерей с листьями, зеленый лук и редис.
Авокадо разрежьте пополам, выньте кость и очистите от кожуры. Нарежьте 2см кусочками и положите в миску с овощами.
Полейте салат оливковым маслом, добавьте соль и перец и положите крутоны.
Перемешайте и подавайте к столу.