Салат из баклажанов имени Нади Команечи

В раннем детстве Надя Команечи была настолько гиперактивным ребенком, что дома от нее в буквальном смысле слова не было ни сна, ни покоя. Мама отдала ее в гимнастику в надежде, что физическая усталость снизит бешеную энергию дочери. Мама ошиблась. Результатом этой ошибки стала самая великая гимнастка всех времен.

Я с удовольствием прочитала заметку, в которой рассказывается полная драматизма биография румынской спортсменки. Ныне Наде за 60, но она по-прежнему прекрасно выглядит, что объясняет не только постоянными тренировками, но и правильным питанием. Последний раз она ела French fries четверть века назад, зато на ее столе часто стоит любимый румынский Salata de Vinete. Не удивительно, что этот простой салат из баклажанов (а именно так это название переводится с румынского) получил мировую известность под именем «Салат Нади».

Я добавила этот салат к своей небольшой коллекции румынских рецептов.

Salata de Vinete в переводе с румынского означает просто салат из баклажанов, и это любимое блюдо Нади Команечи

По консистенции салат приближается к его очевидным ближневосточным родственникам: ливанскому баба гануш и израильскому хацилиму.

Нагрейте духовку до 200С.

Баклажаны проткните вилкой со всех сторон и запекайте в духовке 30-45 минут или пока на станут совсем мягкими.

Слегка остудите баклажаны, снимите кожуру и положите их в дуршлаг, чтобы стекли лишние соки. Выложите баклажаны на доску и острым ножом порубите на мелкие кусочки до желаемой консистенции (можно измельчить вместе с луком в блендере или погружным блендером).

Переложите пюре в миску, добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль и черный молотый перец.

Перемешайте и добавьте лук, майонез и укроп. Снова перемешайте.