Для этого салата я использовала каперсы, которые привезла с Юга Италии. В регионе Чиленто, который расположился на подъеме итальянского сапожка, если можно так выразиться, на берегу Тирренского моря, свежие каперсы сохраняют, пересыпав солью.
Вы промываете каперсы от соли и получаете удивительно сильный вкус напитавшихся итальянским солнцем свежих каперс, как если бы их только сорвали.
Так, густо пересыпав солью, сохраняют свежие каперсы в итальянском Чиленто
Понятное дело, надолго мне этого богатства не хватит, и в дальнейшем буду делать тот же сегодняшний рецепт с консервированными каперсами.
Салат из баклажанов, каперсов и лимона
Ингредиенты:
- 1 большой баклажан (675 гр);
- 4 ст.л. оливкового масла Filippo Berio;
- цедра и сок 1 лимона;
- 30 мл каперсов;
- 12 зеленых оливок, без косточки;
- 2 ст.л. листьев петрушки;
- соль, черный молотый перец.
Нарежьте баклажаны на кубики 2,5 см.
Нагрейте в большой сковороде оливковое масло и обжарьте кубики в течение 10 минут, периодически помешивая, пока баклажаны не станут мягкими и зарумянятся.
Лучше жарить за два-три приема, чтобы баклажанам не было тесно на сковороде.
Переложите на бумажное полотенце и посыпьте небольшим количеством соли.
В миске смешайте лимонную цедру, сок лимона, каперсы (если были в соли, промойте под струей воды), оливки, мелко нарезанную петрушку.
Полейте этим соусом баклажаны и посыпьте по вкусу солью и черным молотым перцем.