Автор рецепта, Найджел Слейтер, скромно назвал это блюдо «салатом». В действительности это, конечно, полноценное второе блюдо, в котором брокколи под соусом из маринованных корнишонов служит отличным гарниром для жареной маринованной грудинки. Обратите внимание на соус из корнишонов: очень оживляет брокколи.
- 1 кг свиной грудинки без костей, нарезанной на куски 2 см х 12 см;
Маринад:
- 3 зубчика чеснока, измельченные;
- 2 ст.л. соевого соуса;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- 2 ч.л. соли;
- 1 ч.л. китайской специи 5 специй;
- 400 гр. брокколи, только соцветия;
Для соуса:
- 2 ст.л. яблочного уксуса;
- 1 ч.л. дижонской горчицы;
- 2 ч.л. оливкового масла;
- 5-6 веточек петрушки, только листья, измельченные;
- 8 мелких маринованных огурчиков, мелко нарезанных.
Смешайте ингредиенты для маринада и хорошо натрите свиную грудинку. Поставьте в холодильник на 1 час.
Обжарьте грудинку на хорошо разогретой сковороде до готовности.
Брокколи отварите в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут. Воду слейте, а брокколи обдайте ледяной водой или положите в миску со льдом и водой на 1-2 минуты.
Смешайте ингредиенты для соуса и добавьте к брокколи. Перемешайте.
На тарелку выложите брокколи, сверху разместите куски обжаренной свиной грудинки.