Из всех видов приготовления брокколи мне больше всего нравится запекать ее в духовке, щедро полив оливковым маслом.
Приготовленная таким образом, брокколи может стать отличным гарниром, например, к жареной на гриле рыбе.
Запеченная в духовке брокколи
Только один шаг отделяет вас от превращения запеченной брокколи в самостоятельное блюдо, в данном случае, — салат. Имя этого шага – киноа. Южноамериканским семенам не требуется особого приглашения для того, чтобы присоединиться к любому овощу: они прекрасно чувствуют себя практически в любом салате.
Ингредиенты:
- Для брокколи:
- 1 кг брокколи;
- 2 ст.л. кунжутных семечек;
- 3 ст.л. оливкового масла;
- 3 ст.л. кунжутного масла;
- соль, черный молотый перец.
Для заправки:
- 1 лимон, цедра и сок;
- 4 ст.л. оливкового масла;
- 1 ст.л. горчицы;
- соль, черный молотый перец;
- щепотка сахара.
Для салата:
- 100 гр. киноа;
- 1 пучок кинзы;
- 1 пучок петрушки;
- горсть миндаля;
- цедра лимона.
Нагрейте духовку до 180С.
Соцветия брокколи (3 см) срежьте с кочерыжки. Кочерыжку очистите от верхнего слоя и нарежьте на полоски 0,5 см толщиной.
Смешайте брокколи с маслами, солью и перцем и выложите на противень.
Запекайте в духовке 20 минут.
Киноа отварите в подсоленной воде в течение 15 минут после закипания. Слейте лишнюю воду.
Приготовьте заправку, смешав все ингредиенты.
В миске смешайте брокколи с киноа, полейте небольшим количеством заправки. Добавьте зелень, миндаль.
Снова полейте заправкой и выложите на тарелку. Украсьте цедрой лимона.