Салат из брокколи с заправкой из теплого бекона

23 марта 1990 года газета The New York Times опубликовала статью под заголовком ‘I’m President,’ So No More Broccoli! («Я президент, так что никакой брокколи!»)

По прошествии более четверти века президента Джорджа Буша-старшего вспоминают в основном в связи с обвинениями женщин, которых он якобы имел обыкновение трогать ниже талии в момент протокольной фотосъемки. Но в марте 1990 года глава Белого дома привлек к себе внимание тем, что запретил подавать брокколи на борту президентского самолета. Когда журналисты спросили его, правда ли это, Буш-старший ответил целой тирадой: «Я не люблю брокколи. Я не любил ее с детских лет, когда мать заставляла меня есть брокколи. Сейчас я президент Соединенных Штатов, и я больше не намерен есть брокколи!»

Вряд ли какой-то овощ в наши дни пользуется такой стойкой и совершенно непонятной для меня дурной славой, как брокколи. Подозреваю, что ненавистники брокколи просто не умеют ее готовить.

А я умею. Вот один из удачных, на мой вкус, салатов из этого замечательного и, что немаловажно, очень полезного овоща – в брокколи содержится только одного витамина C на порядок больше, чем в лимоне.

Брокколи разрежьте на небольшие соцветия (2,5 см), стебли очистите картофелечисткой и тоже нарежьте.

В хорошо подсоленной воде отварите брокколи в течение 1 минуты, затем опустите в миску с ледяной водой. Обсушите.

В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте нарезанный бекон до хруста или пока весь жир не растопится (около 10 минут). Уменьшите нагрев и добавьте на сковороду горчицу и уксус. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук. Уберите с огня.

Брокколи смешайте с виноградом, разрезанным на половинки и полейте соусом со сковороды.

Перед подачей посыпьте разломанным руками сыром и черным молотым перцем.