У киношников есть такое понятие: съемки жнем под ночь или летом под зиму. Смысл объяснять не приходится: время на съемочной площадке стоит дорого, чтобы не ждать, можно и посреди лета изобразить снежную зиму.
Когда вы готовите салат, притворяться нет никакого резона, а вот приблизить теплое время года холодной зимой вполне возможно. У нижеследующего рецепта есть все признаки далекой еще весны: хрустящие фенхель и редис, яркая зелень мяты.
Тут тоже есть свои маленькие хитрости: чтобы добиться хрустящей фактуры зимних овощей, фенхель и редиску следует подержать в ледяной воде.
Салат из фенхеля и редиса с мятой
Ингредиенты:
- 1 клубень фенхеля (240 гр.);
- 150 гр. редиса, очень тонко нарезанного;
- пол пучка листьев мяты;
- 100 мл йогурта;
- 100 мл сметаны;
- соль, черный молотый перец;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- щепотка хлопьев острого перца.
В миске смешайте йогурт со сметаной. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
Листья мяты нарежьте и добавьте в миску вместе со щепоткой острого красного перца и оливковым маслом. Слегка взбейте.
Тонко нарежьте клубень фенхеля (стебли сохраните для украшения) и добавьте в миску с заправкой. Туда же отправьте тонко нарезанный редис. Перемешайте и оставьте на 20 минут.
Чтобы фенхель и редис стали еще более хрустящими, опустите их, тонко нарезанными, в холодную воду с кубиками льда на 25 минут перед смешиванием с заправкой.