Простой салат из огромной испанской фасоли

С тех пор, как мы в Сеговии купили огромную белую фасоль (judiones de La Granja), меня не оставляла мысль приготовить из нее какой-нибудь салат. Испанцы в основном делают judiones в горячем виде, со свиными ушами и колбасками. У меня же поселилось назойливое желание попробовать эту фасоль холодной — просто какая-то идея фикс. Сами можете оценить, что из этого получилось.

С ночи замочила фасоль в воде. На упаковке ее рекомендуют замачивать аж на 24 часа, тем самым экономится время варки.

У меня она лежала в воде часов 15, и разбухла до огромных размеров, чего, собственно, я и добивалась. Затем я ее варила на маленьком огне часа 2, заботясь о том, чтобы не переварить, а то вся красота превратится в кашу.

Бульон от фасоли заморозила, потом сварю овощной супчик, что-нибудь типа  минестрони.

Покончивши с хозяйственными приготовлениями, занялась салатом. Сделала самый простой салат из огурцов, помидоров черри, сладкого репчатого лука (который немного помариновала в лимонном соке с солью), и, — главного ингредиента, ради которого все затевалось:  белой фасоли.

Все компоненты заправки смешала и полила салат. Сверху накрошила красный базилик.

Скажу честно, это было очень вкусно. Фасоль сохраняет в холодном виде свое главное свойство, которое ее отличает в горячем, — нежную, шелковую текстуру и негромкий, но отчетливый собственный  сладковатый вкус. Пожалуй,  в салате вкус фасоли ощущается даже сильнее, нежели в традиционном испанском блюде,когда фасоль варят с chorizo.