Салат из инжира, рукколы и бастурмы

Если бы инжира не существовало в природе, его следовало бы изобрести. Изо всех плодов, сезон которых наступает в начале осени, именно инжир обещает наибольшую радость встречи, и главное, что это ожидание всегда оправдывается.

Мне нравится свежий спелый инжир сам по себе; мне нравится, как он карамелизируется, запекаясь в собственном соку и становясь медовым; мне нравится инжир с ароматными травами и орехами; мне нравятся пироги с инжиром и, конечно же, мне нравится сочетание сочной сладости инжира с козьим сыром, копченым мясом или уткой.

Инжир не назовешь дешевым удовольствием. Но в сезон он достаточно доступен, чтобы побаловать себя. Инжир как гарнир к мясу, тартины с инжиром на закуску, десерты с инжиром – пожалуй, только в супе инжир будет смотреться не на своем месте. А вот в салате – идеально.

Сегодняшний салат с инжиром интересен не только тем, что в нем используется бастурма. Вместо обычной комбинации инжир с козьим сыром мы делаем заправку на основе йогурта из козьего молока, которая очень оживляет салат. Хорошая руккола и жареные кедровые орешки превращают просто вкусный салат в очень вкусный.

Разложите на большой тарелке все зелень. Инжир разрежьте на 4 части и разместите на зелени.

Разложите кусочки бастурмы и посыпьте поджаренными орешками.

В чашке смешайте ингредиенты для заправки и слегка полейте салат. Оставшийся соус подайте отдельно и поливайте по желанию.