Салат из карамелизированной свеклы, авокадо и апельсина

Летом скромная свекла выходит из тени более модных овощей и на время оказывается в центре совершенно заслуженного внимания. Карамелизированная свекла обладает богатым вкусом и совершенно несравнимым цветом. И что самое важное, она хорошо сочетается с самыми неожиданными отечественными и заморскими овощами и фруктами.

В комбинации с авокадо и апельсином, карамелизированная свекла солирует. В этом нетрудно убедиться, если приготовить салат из этих трех главных ингредиентов. Если уподобить сие оркестру, то свекла окажется первой скрипкой, авокадо – виолончелью, а апельсин – альтом. Партия контрабаса за жареным луком, а семечки и чеснок – на ударных.

Посмотрите на фото и вслушайтесь в мелодию.

Разогрейте духовку до 200С.

Свеклу очистите от кожуры и нарежьте кружками 2,5 см толщиной.

Выложите свеклу на противень, покрытый ковриком для запекания и слегка смазанный оливковым маслом. Посыпьте молотым кумином.
Запекайте свеклу в течение 30 минут или пока она не станет мягкой. Один раз переверните свеклу.

На сковороде в 1 ч. л. оливкового масла на сильном огне обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета в течение 5-7 минут.

Смешайте свеклу с луком и оставьте охлаждаться.

Апельсин очистите от кожуры и перепонок.

Авокадо очистите от кожуры и нарежьте на крупные куски.

В миску со свеклой добавьте кусочки авокадо, дольки апельсина, соль, черный молотый перец и оливковое масло. Перемешайте и выложите на тарелки. Посыпьте семенами подсолнечника.