Летом скромная свекла выходит из тени более модных овощей и на время оказывается в центре совершенно заслуженного внимания. Карамелизированная свекла обладает богатым вкусом и совершенно несравнимым цветом. И что самое важное, она хорошо сочетается с самыми неожиданными отечественными и заморскими овощами и фруктами.
В комбинации с авокадо и апельсином, карамелизированная свекла солирует. В этом нетрудно убедиться, если приготовить салат из этих трех главных ингредиентов. Если уподобить сие оркестру, то свекла окажется первой скрипкой, авокадо – виолончелью, а апельсин – альтом. Партия контрабаса за жареным луком, а семечки и чеснок – на ударных.
Посмотрите на фото и вслушайтесь в мелодию.
Ингредиенты:
- 2 большие свеклы;
- 1 апельсин;
- 1 авокадо;
- 1 красная луковица, нарезанная на полукольцами;
- 1 зубчик чеснока, измельченный;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- ½ ч.л. молотого кумина;
- горсть семян подсолнечника, подсушенных на сухой сковороде;
- соль, черный молотый перец.
Разогрейте духовку до 200С.
Свеклу очистите от кожуры и нарежьте кружками 2,5 см толщиной.
Выложите свеклу на противень, покрытый ковриком для запекания и слегка смазанный оливковым маслом. Посыпьте молотым кумином.
Запекайте свеклу в течение 30 минут или пока она не станет мягкой. Один раз переверните свеклу.
На сковороде в 1 ч. л. оливкового масла на сильном огне обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета в течение 5-7 минут.
Смешайте свеклу с луком и оставьте охлаждаться.
Апельсин очистите от кожуры и перепонок.
Авокадо очистите от кожуры и нарежьте на крупные куски.
В миску со свеклой добавьте кусочки авокадо, дольки апельсина, соль, черный молотый перец и оливковое масло. Перемешайте и выложите на тарелки. Посыпьте семенами подсолнечника.