Салат из киноа с коричневым рисом под остро-сладким соусом

После поездки в Перу заново открываю для себя прелести киноа. Одно дело, когда читаешь статьи про заморские семена, которые вскормили древние цивилизации Южной Америки, и совершенно другое, — когда видишь, как эти семена растут при дороге, как полынь. Налет мистики улетучивается, остается вкус, точнее, вкусы, которые можно придать блюдам из киноа.

Если сравнивать киноа с материалом, с которым работает скульптор, то это глина – лепи из нее, все, что хочешь. Киноа очень хорошо адаптируется и к холодным, и к горячим блюдам, с благодарностью принимая их вкусы и ароматы. Но особенно мне нравится киноа в салатах.

В чашке смешайте ингредиенты для соуса и отставьте.

Киноа, замочите в воде на 2 часа, тщательно перетрите зерна руками и промойте несколько раз под струей воды, чтобы полностью убрать из семян мыльную субстанцию.

Залейте киноа в пропорции 1:3 и отварите в течение 15 минут на небольшом огне под крышкой. Уберите с огня и дайте постоять еще 5 минут под крышкой. Лишнюю воду слейте.

Коричневый рис отварите согласно инструкции на упаковке в течение 25-30 минут.

Смешайте все ингредиенты для салата в большой миске и полейте соусом.

Если у вас получилось много салата, он прекрасно хранится в холодильнике в течение двух дней и совсем не теряет вкуса. В этом случае, листья шпината и зеленый горошек положите перед самой подачей на стол.