Одно из многих преимуществ этого салата заключается в том, что он круглогодичный. Любые достаточно твердые овощи будут чувствовать себя комфортно в компании с рисовой вермишелью и интересным китайским соусом (обратите внимание на рецепт внизу): от моркови до огурца и от дайкона до сладких перцев.
Салат настолько прост, что возникает соблазн приготовить его сразу на несколько дней. Вот этому соблазну не стоит поддаваться. Постояв сутки в холодильнике, вермишель неизбежно впитает в себя больше соуса, чем требуется.
Салат из китайской рисовой вермишели с овощами
Ингредиенты:
- 1 ст.л. измельченного чеснока;
- 1 ст.л. свежего острого красного перца, мелко нарезанного;
- 3-4 стебля зеленого лука, мелко нарезанного;
- 1-2 ч.л. сухого перца чили;
- 1 ст.л. кунжутных семечек;
- 3 ст.л. кипящего растительного масла
- 300 гр. прозрачной вермишели из крахмала бобов или риса;
- 2-3 морковки, нарезанные тонкой стружкой;
- 2 пучка кинзы, мелко нарезанные;
- 2-3 огурца, нарезанные тонкой стружкой
Соус:
- 2 ст.л. соевого соуса;
- 1 ст.л. черного рисового уксуса;
- 1/3 ст.л. соли;
- 1/3 ст.л. куриного кубика;
Вермишель замочите в холодной воде на 5-7 минут. Воду слейте и отварите вермишель в кипящей воде в течение 3-5 минут, слейте воду, обдайте холодной водой (или приготовьте согласно инструкции на упаковке).
В миске смешайте первые 5 ингредиентов и залейте их кипящим растительным маслом.
Смешайте ингредиенты для соуса и добавьте в миску.
Выложите в миску вермишель и руками все перемешайте. Добавьте нарезанные морковь, огурец, кинзу и снова перемешайте.