Салат из клубники с авокадо

Мне кажется, вначале рецепт этого салата возник как картинка, вкусы шли следом. Идея соединить спелую летнюю клубнику с круглогодично спелым авокадо принадлежит Хью Фернли-Уиттингстоллу.

Картинка говорит сама за себя. Что касается вкусов, то Хью Фернли остроумно заметил: маслянистая мякоть авокадо обволакивает ягоды почти так же, как это сделали бы взбитые сливки или сметана. Если сделать это допущение, то салат уже не выглядит диковатой экзотикой. Листья базилика прекрасно гармонируют с клубникой. Заправка, в которой доминирует лимонный сок, а также соленый пармезан балансируют салат.

Смешайте в чашке все ингредиенты для заправки. У вас должен получиться сладко-соленый вкус с кислыми нотками. По желанию можно добавить чуть больше лимонного сока или меда.

Авокадо очистите от кожуры, достаньте косточку и нарежьте на кусочки 1 см толщиной.

Разложите авокадо на сервировочной тарелке и полейте небольшим количеством заправки.

У клубники удалите листики и тонко нарежьте ягоды. Положите на авокадо и полейте небольшим количеством заправки.

Листья базилика разорвите руками, посыпьте ягоды и сверху нарежьте картофелечисткой ломтики пармезана.

Полейте салат оставшейся заправкой.

Посыпьте молотым черным перцем.