Новогодний салат из креветок со спаржей в кокосовой стружке

Кокосовая стружка почти автоматически ассоциируется у нас с кондитерской: кокос=сладкое. Между тем на родине кокосов, в Юго-Восточной Азии и, в частности, в Малайзии, это совершенно не обязательно так.

Это не должно удивлять. Для малайзийцев кокос – что для испанцев и итальянцев оливковое дерево. Только используют кокосы гораздо более изобретательно. Начнем с того, что почти все соленые блюда жарятся в кокосовом масле. Кокосовое молоко присутствует во многих классических малайзийских блюдах. Кокосовая стружка не столь широко распространена, но и она имеет множество применений.

Салат, который я представляю вашему благосклонному вниманию, в Малайзии называют kerabu. Обжаренная кокосовая стружка придает сочетанию королевских креветок с зеленой спаржей неожиданный новый вкус. А если вы любите острое, как я, то при соответствующем количестве перца чили этот салат просто невероятно вкусен.
При желании салат можно превратить в самостоятельное блюдо, если добавить к нему рисовой лапши.

В каком бы виде вы ни приготовили kerabu, это станет мощным средством по поднятию настроения в разгар зимы. Ударим, так сказать, белой кокосовой стружкой по белому безмолвию!

Спаржу бланшируйте в подсоленной кипящей воде 1-2 минуты. Обсушите и нарежьте на 5 см кусочки.

Креветки отварите в кипящей подсоленной воде, пока не порозовеют. Охладите и мелко нарежьте (несколько креветок оставьте для украшения).

Кокосовую стружку обжарьте на сухой сковороде в течение 10 минут или пока не почувствуете аромат и она не станет золотистого цвета.

В миске смешайте ингредиенты для заправки. Добавьте креветки и перемешайте.

Добавьте в миску спаржу, лук и кокосовую стружку.

Кокосовое молоко смешайте со щепоткой соли и полейте салат.

Сразу подавайте.