Август, будучи последним месяцем лета, особенно щедр на овощи и фрукты, и располагает к тому, чтобы на прощание с теплым сезоном совершить какую-нибудь кулинарную экстравагантность.
С удивлением обнаружила, что за десять с лишним лет существования блога «Вся Соль» у меня не было ни одного рецепта с нектаринами из более трех тысяч рецептов, которые вам доступны на этих страницах.
Исправляю эту оплошность. Салат с нектаринами и кускусом – достаточно интересная комбинация, которую бодрит присутствие красного сладкого лука.
Салат из кускуса с нектаринами и красным луком
Ингредиенты:
- 1 чашка кускуса;
- 4-5 небольших нектарина, разрезанных на 6-8 частей;
- 1 небольшая красная луковица, нарезанная тонкими сегментами;
- 4 стебля зеленого лука;
- 2 ст.л. измельченной петрушки;
- 60 мл лимонного сока;
- 1 ст.л. кунжутного масла;
- 1 ст.л. кунжутных семечек, подсушенных на сухой сковороде;
- 1\2 ч.л. черного молотого перца;
- соль.
- 1 чашка – 240 мл
Кускус залейте 1,5 чашки кипящей воды с ½ ч.л. соли, накройте крышкой и оставьте на 5-7 минут. Остудите и разрыхлите вилкой.
Смешайте лимонный сок с кунжутным маслом.
В миске перемешайте кускус с нектаринами, репчатым и зеленым луком и петрушкой.
Полейте заправкой и посыпьте кунжутными семечками, черным молотым перцем и солью.