Салат из лапши соба с пак-чой и яйцом пашот

Наверное, это можно назвать фьюжн: лапша японская, капуста китайская, яйцо приготовлено на французский манер. А можно и не называть, поскольку пак-чой используется во многих азиатских кухнях, японская гречневая лапша – в американской и европейских, а яйца пашот теперь готовят по всему миру.

В данном случае яйцо пашот потребовались для того, чтобы желток добавил текстуры простой заправке салата, связав лапшу соба с китайской капустой.

Яйцо пашот делать очень просто; перепробовав множество рецептов, в последнее время я пользуюсь вот этим способом.

В небольшом сотейнике вскипятите 2-3 чашки воды. Добавьте морковь и бланшируйте в течение 30-60 секунд, шумовкой переложите морковь в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления, а затем обсушенную морковь переложите в сухую миску.

В том же сотейнике бланшируйте пак-чой в течение 30 секунд, снова переложите в миску с ледяной водой и добавьте в моркови.

В том же сотейнике отварите лапшу соба согласно инструкции на упаковке (5-8 минут). Обдайте холодной водой и смешайте с овощами. Добавьте нарезанный зеленый лук и огурцы.

Приготовьте заправку, смешав все ингредиенты, и полейте салат.

Яйца отварите способом пашот и выложите на салат.