Салат из манго, кускуса и ветчины

Я тут обнаружила, что в июне в салатах не хватает сочного желтого цвета. Откуда его взять в наших палестинах? Не лимон же целиком выкладывать! Зелени — море, красные помидоры и редиска, но нет желтого, что обидно. К счастью, память подсказывает, а супермаркет помогает: существуют на свете манго. От этого маленького открытия до рецепта салата с манго, кускусом и ветчиной — полшага.

Сладковатый вкус этого салата смягчает остроту рукколы, а присутствие кускуса с ветчиной делают его полноценной едой в жаркий вечер.

Кускус залейте кипящей водой 1:1 и оставьте на 5 минут. Перемешайте вилкой, чтобы не было комочков.

Приготовьте заправку из оливкового масла и бальзамико. Добавьте соль и перец.

Ветчину порежьте тонкими полосками.

Манго очистите от кожуры и нарежьте кубиками.

Сложите все ингредиенты в миску, полейте заправкой и посыпьте красным копченым перцем.