Я тут обнаружила, что в июне в салатах не хватает сочного желтого цвета. Откуда его взять в наших палестинах? Не лимон же целиком выкладывать! Зелени — море, красные помидоры и редиска, но нет желтого, что обидно. К счастью, память подсказывает, а супермаркет помогает: существуют на свете манго. От этого маленького открытия до рецепта салата с манго, кускусом и ветчиной — полшага.
Сладковатый вкус этого салата смягчает остроту рукколы, а присутствие кускуса с ветчиной делают его полноценной едой в жаркий вечер.
- 100 гр. ветчины;
- 50 гр. кускуса;
- 2 ст.л. изюма;
- 1/2 манго;
- 50 гр. рукколы;
- 2 ст.л. оливкового масла Extra Virgen;
- 1 ч.л. бальзамико;
- соль, перец;
- 0,5 ч.л. красного молотого перца, копченого.
Кускус залейте кипящей водой 1:1 и оставьте на 5 минут. Перемешайте вилкой, чтобы не было комочков.
Приготовьте заправку из оливкового масла и бальзамико. Добавьте соль и перец.
Ветчину порежьте тонкими полосками.
Манго очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
Сложите все ингредиенты в миску, полейте заправкой и посыпьте красным копченым перцем.