Салат из маринованной свеклы с грецкими орехами
Если честно, маринованной свекле никакие добавки вообще не требуются: это не она нуждается, чтобы ее скрасили салатом, а салату необходимо присутствие пурпурных ломтиков, от которых все вокруг приобретает жизнь и цвет.
Но если уж вы решили соорудить салат с домашней маринованной свеклой (а мы дома часто используем ее, как пикули), то лучшими спутниками станут, конечно же, козий сыр и грецкие орехи. Ну, и немного зелени, которая так замечательно контрастирует со свеклой.
Ингредиенты:
- 1 ст.л. мягкого козьего сыра;
- горсть грецких орехов, крупно измельчить;
- 3-4 мелкие свеклы, отварить или запечь;
- салатные листья.
Маринад:
- 150 гр. белого винного уксуса;
- 1 ст.л. меда;
- 2 зубчика чеснока, измельченные;
- 10 гвоздичек;
- 1 ч.л. молотого кумина;
- соль, черный молотый перец.
Грецкие орехи смешать с козьим сыром и скатать маленькие шарики.
Свеклу отварить, нарезать на тонкие кусочки.
В миске смешать ингредиенты для маринада. Гвоздику растолочь в ступке и добавить к маринаду.
Еще теплую свеклу опустить в маринад и оставить на 15 минут.
На тарелку выложить листья салата, полить небольшим количеством маринада от свеклы, разложить кусочки свеклы и шарики орехов с сыром.
Полить маринадом и посыпать солью и перцем.
комментария 2
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Такие шарики — это же практически пхали! :) Стопроцентное сочетание, разве что молоденькую свеклу сейчас я бы мариновать не стал, а вот чуть попозже — непременно.
Сравнение с пхали — в точку, Алексей. А молодая маринованная свекла очень недурна. :)