Хлебные крошки, особенно если их пожарить в оливковом масле, способны преобразить многие блюда из обычных – в праздничные.
Идея этого салата в том, чтобы воспользоваться коротким сезоном молодого картофеля, наполнив этот самый картофель вкусами.
Следует признать, что, помимо деликатного аромата земли, молодая картошка не обладает собственным особенно выраженным вкусом. Помочь ей в этом отношении можно разными способами. Вот один из их.
Ингредиенты:
- 500 гр. молодого картофеля;
- 500 гр. помидоров;
- 6 филе анчоуса, консервированного.
Для травяного масла:
- 5 ст.л. оливкового масла;
- полпучка базилика;
- полпучка зеленого лука;
- полпучка петрушки;
- 2 ст.л. красного винного уксуса;
Для хлебных крошек:
- 1-2 кусочка белого хлеба, подсушенные в тостере;
- 3 ст.л. оливкового масла.
Картофель промойте и отварите в подсоленной воде до готовности.
Для масла измельчите в блендере все ингредиенты до получения однородной массы. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец (с солью острожно, в салате будут соленые анчоусы).
Измельчите хлеб до получения крошки. Нагрейте масло в сковороде и обжарьте хлебные крошки в течение 3-4 минут или пока они не станут хрустящими и поджаренными.
Уберите с огня.
Нарежьте помидоры.
Картофель нарежьте на крупные кусочки и смешайте с помидорами. Добавьте анчоусы (их можно измельчить вилкой или оставить целыми).
Полейте овощи зеленым маслом и аккуратно перемешайте. Посыпьте обжаренными хлебными крошками.