Считается, что молодой картофель вкуснее варить, чем жарить. По крайней мере, я всегда исходила из этой данности.
Найджел Слейтер обжаривает предварительно отваренную молодую картошку и подает ее с соусом из свежего шпината в сочетании с листьями салата и ароматными травами.
Вряд ли существует менее претенциозный картофельный салат. И при этом очень летний.
Салат из молодого картофеля с соусом из шпината
Ингредиенты:
- 500 гр. молодого картофеля;
- 3 ст.л. растительного масла;
- 50 гр. листьев шпината;
- 1 лимон;
- пол пучка листьев мяты;
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 1 ч.л. каперсов;
- салатные листья.
Картофель хорошо промойте и отварите в кипящей подсоленной воде в течение 20 минут или пока при прокалывании ножом он не будет мягким. Слейте воду и обсушите картофель.
Нарежьте картофель на кружки 3-4 мм.
Нагрейте в широкой сковороде оливковое масло, выложите картофель в один слой и подрумяньте в течение 10 минут.
Снимите с лимона или лайма цедру.
В чаше блендера или погружным блендером измельчите шпинат с цедрой, листьями мяты, чесноком и оливковым маслом до однородного состояния. Добавьте измельченные каперсы и соль по вкусу.
Еще теплый картофель смешайте с соусом.
Разложите по тарелкам листья салата в виде лодочки и заполните картофелем.
Украсьте различными травками и подавайте.