Нынешней условной весной постоянно ловлю себя на том, что инстинктивно пытаюсь заманить тепло теми немногочисленными свежими овощами нового сезона, которые появляются на рынках. Не мною замечено, что весенний сезон спаржи в Европе — это российский сезон молодой капусты. Вот из нее и приготовила весенний салат (по рецепту Найджеллы Лоусон), постаравшись подчеркнуть заправкой его свежесть.
- 1 кочан молодой капусты, около 1 кг;
- 2 моркови;
- 2 стебля сельдерея;
- 4 стебля зеленого лука;
- 200 гр. хорошего майонеза;
- 4 ст.л. кефира;
- 2 ст.л. кленового сиропа;
- 2 ч.л. яблочного уксуса;
- 2 с.л. оливкового масла;
- 100 гр. лесных орехов (можно орехи пекан, арахис), измельченных;
- 100 гр. бекона, обжаренного до хруста;
- соль, перец.
Нашинкуйте мелко капусту ножом или с помощью терки для капусты. Нарежьте тонко морковь и сельдерей. Зеленый лук порежьте.
Бекон обжарьте на сковороде до хруста и мелко порежьте.
В чашке смешайте майонез, кефир, кленовый сироп, уксус, оливковое масло, соль и перец.
Сложите овощи в миску, полейте заправкой, перемешайте и посыпьте сверху орехами и жареным беконом.
Очень просто и очень вкусно.