С началом весеннего сезона пикников идея сезонного салата, который можно приготовить заранее, становится особенно актуальной.
По очевидным причинам, король пикника – картофельный салат. В моем блоге вы найдете не менее десятка картофельных салатов из разных стран и кухонь: от японского до австрийского и от андалусского до сербского. Сегодня решила соединить сразу два весенних овоща – молодую картошку и весеннюю стручковую фасоль.
За неимением таковой столь же хороши будут спаржа и/или сахарный зеленый горошек.
«Русский банановый» сорт молодого картофеля как нельзя лучше подходит для салатов
Картофель. Я приготовила этот салат из картошки сорта «русский банановый» (Russian Banana fingerling). Парадоксальное это название имеет интересную историю, о которой я подробно писала здесь.
Вкратце история такова. Сорт вывели в Балтии из южноамериканского картофеля. В XVIII веке русские моряки завезли эти небольшие изогнутые, как бананы, клубни на тогда русскую Аляску, а уже оттуда эта удивительная картошка распространилась по всей Америке.
Четыре составляющие вкуса: молодой картофель, зеленая фасоль, маслины и каперсы
Russian Banana fingerling также принято называть салатным картофелем за то, что он хорошо держит форму при варке. В Южной Калифорнии это едва ли не самый популярный сорт молодого картофеля на фермерских рынках.
Ингредиенты:
- 500 гр. молодого картофеля;
- 300 гр. свежей зеленой фасоли;
- 2 ст.л. каперсов;
- 2 горсти маслин без косточек
Для соуса:
- 1 луковица шалот, мелко порезанная;
- 1-2 зубчика чеснока, измельченные;
- пучок свежего орегана (петрушки, кинзы, мяты);
- пол пучка укропа;
- сок и цедра половины лимона;
- 2 ст.л. красного винного уксуса;
- 1 ст.л. меда;
- 1 ст.л. дижонской горчицы;
- 4-5 ст.л. оливкового масла;
- соль, черный молотый перец
Картофель отварите в мундире в подсоленной воде до готовности. Слегка остудите и разрежьте вдоль.
Фасоль отварите в кипящей подсоленной воде в течение 3-5 минут, аль денте. Обдайте ледяной водой и нарежьте на крупные куски.
В большой миске смешайте лук, чеснок, травы и оставшиеся ингредиенты. У вас должна получиться достаточно резкая заправка. Слегка взбейте венчиком. Добавьте картофель, фасоль, каперсы, оливки и перемешайте руками.