Наконец-то добралась до книги Йотама Оттоленги Simple, вышедшей в начале года. Купила ее во время поездки в Америку, и там же начала готовить понравившиеся рецепты.
Редко когда название кулинарной книги так точно отражает ее суть. Йотам Оттоленги, которого часто критикуют за то, что его рецепты содержат чрезмерное количество ингредиентов и в целом достаточно сложны, на этот раз, видимо, долго бил себя по рукам, но достиг замечательного результата. Все рецепты, вошедшие в Simple, действительно просты и могут быть реализованы в любой стране.
Помидоры, запеченные в духовке с чесноком и имбирем
Рассказ о самой книге еще впереди, а вот первый из рецептов, который я приготовила, не дожидаясь возвращения домой. Поскольку мы жили на съемной квартире, пришлось даже купить керамическую тарелку, чтобы адекватно представить блюдо.
По мнению Оттоленги, главное в этом рецепте – запеченные помидоры с чесноком, имбирем и перцем чили. В принципе они уже представляют собой законченное блюдо, которое можно есть просто, макая свежий хлеб с образовавшийся соус.
Салат из моцареллы с запеченными томатами, чесноком и имбирем
То, что осталось после ужина (если что-то останется), наутро можно разогреть с яичницей-болтуньей. Но, конечно, самым нарядным вариантом является поместить в центр блюда морцареллу, которую для вкуса (а равным образом для внешнего эффекта) уместно не разрезать ножом, разломить руками.
Попробуйте – не оторветесь!
Ингредиенты:
- 5 ст.л. оливкового масла;
- 2-3 острых перчика чили, без семян и нарезанных полукольцами;
- 4 см корня имбиря, нарезанного тонкой соломкой;
- 6-8 зубчиков чеснока, нарезанных тонкими ломтиками;
- 1 пучок кинзы;
- 1 кг спелых помидоров, нарезанных на кружки 1 см толщиной;
- соль, черный молотый перец;
- 1,5 ч.л. семян черной горчицы, слегка подсушенных на сухой сковороде.
Нагрейте духовку в режиме верхний гриль.
В сотейнике на средне-сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте чили, имбирь и чеснок и жарьте около 5 минут, периодически помешивая, чтобы чеснок слегка зарумянился.
У кинзы отрежьте стебли и нарежьте на кусочки. Добавьте стебли кинзы в сотейник и жарьте еще 2 минуты или пока чеснок полностью не зарумянится и перец начнет испускать ароматы. Шумовкой достаньте из масла все травы и переложите на тарелку.
Противень 30х40 см застелите бумагой для выпечки и выложите помидоры одним слоем. Полейте 2 ст.л. ароматизированного оливкового масла, посыпьте 1,5 ч.л. соли и черным молотый перцем.
Поставьте противень на самый высокий уровень (5 см от нагревательного элемента) и запекайте 10-12 минут или пока помидоры не начнут подрумяниваться.
Достаньте из духовки противень, полейте помидоры оставшимся оливковым маслом и жареными специями и оставьте на 10 минут.
На тарелке разложите помидоры, в центре положите крупный шарик моцареллы, разломанный руками на части, посыпьте кинзой и семенами горчицы и полейте соком от запекания помидоров.