Салат из обожженных перцев с фасолью и анчоусами

Это рецепт от Марты Стюарт. Единственная вольность, которую я себе позволила, заменила мелкую фасоль на крупную белую. Собственно я бы и этого не делала, но в кладовке нашлась только такая.

Я люблю обожженные перцы: в отличие от запеченных, они сохраняют сочность свежего перца и при этом обладают нежной текстурой и подкопченным ароматом дымка. Такие перцы отлично сочетаются с вареной фасолью и ароматной зеленью рукколы. Композицию венчают тонкие ломтики пармезана. Когда пармезан окончательно исчезнет из наших магазинов, его можно будет заменить просто твердым сыром.

Перцы обожгите на огне или на гриле, чтобы у них кожица подгорела (около 10 минут). Или поджарьте их под грилем в духовке на самом верхнем уровне.
Переложите перцы в пакет и оставьте на 15-20 минут охлаждаться.

Соскоблите с перцев кожуру, достаньте семена и нарежьте крупными кусками. Разложите на блюде и посыпьте солью и перцем.

Разотрите филе анчоуса с чесноком до получения однородной массы, добавьте уксус, оливковое масло и петрушку.

Положите в миску фасоль, перемешайте и добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Выложите заправленную фасоль на перцы, посыпьте листьями рукколы и сыром.