Салат из обжаренных кальмаров с чили и лаймом

Купила хороших кальмаров и находилась в рассуждении, что бы новенькое из них приготовить, как на глаза попался рецепт Джеймса Мартина.

Это английский шеф и телеведущий на BBC. Я как-то готовила спагетти с вонголе в его версии, и осталась вполне довольна рецептом.

Вид маринующихся с чили кальмаров очень повышает аппетит

Что интересно в случае с салатом из кальмаров. Они заранее маринуются с перцем чили, прежде, чем вы пожарите их на сковороде-гриле вместе с половинками лайма.

Обжариваем кальмары и лаймы на сковороде-гриль

В итоге кальмары получаются очень нежными и с дымком, а сок запекшихся лаймов делается более насыщенным и менее кислым.

Салат из обжаренных кальмаров с чили и лаймом

Очень симпатичный салат посреди нашей зимы. Есь только одно «но», о котором вы должны помнить. Когда жарите кальмар на сковороде, его ароматы могут пропитать весь дом. Не все получат от этого наслаждение, равное тому, что доставит вам салат. Отсюда совет: включайте вытяжку на полную мощность.

Для приготовления чесночного растительного масла смотрите рецепт.

Смешайте 2/3 перца и чесночным маслом и замаринуйте тушки кальмара на 1 час, а лучше на ночь в холодильнике.

Сильно нагрейте сковороду гриль и выложите половинки лайма, разрезанной стороной вниз. Разложите тушки кальмара и жарьте 1,5-2 минуты, прижимая кальмары лопаткой, переверните, снова прижмите и жарьте еще пару минут. Уберите лаймы и кальмары со сковороды. Нарежьте кальмары на 1-2 см круги.

На тарелку выложите рукколу, ломтики авокадо, кружки кальмаров, оставшийся острый перец и посыпьте сухим жареным луком. Подавайте с половинками лаймов, сбрызнув чесночным маслом.